La mia cara amica Alessia propone questa squisitezza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

 

Per la base: 200 g di biscotti digestive; 75 g di burro.

Per la torta: 12 g di gelatina in fogli, 250 ml di panna fresca, 2 vasetti di yogurt al limone, 200 g di

formaggio spalmabile, succo di un limone, 125 g di zucchero a velo

Per la crema al limone: succo di 2 limoni, succo di 2 arance, 2 cucchiai di farina di riso, 2 cucchiai

di zucchero

Fette di limone per decorare

 

Procedimento:

 

Per preparare la base della cheesecake tritiamo 200g di biscotti digestive, quindi li mettiamo

in una ciotola e aggiungiamo 75g di burro fuso e mescoliamo per bene. Prendiamo una teglia a

cerniera, sul fondo mettiamo un foglio di carta da forno, chiudiamo bene la cerniera e versiamo

il nostro composto di biscotti e burro e compattiamolo bene per tutto il fondo della tortiera.

Quindi mettiamo in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo prendiamo 12g di gelatina in fogli e la mettiamo in ammollo nell’acqua fredda.

A parte montiamo 250 ml di panna fresca con il frullatore, deve risultare bella compatta.A parte

mettiamo insieme 2 vasetti di yogurt al limone, 200g di formaggio spalmabile, 125g di zucchero

a velo mescoliamo bene con il frullatore. Ora a questo composto aggiungiamo la panna montata

e frulliamo ancora.

A parte spremiamo un succo di limone e lo mettiamo in un pentolino, strizziamo e aggiungiamo

la gelatina che avevamo in ammollo e mettiamo sul fuoco per un minuto, giusto il tempo di

sciogliere la gelatina. Quindi lo aggiungiamo al composto di panna che abbiamo appena fatto.

Togliamo la base dal frigo e ci versiamo il ripieno per la cheesecake e mettiamo in frigo per

almeno 3 ore.

Per preparare la crema per guarnire spremiamo il succo di 2 limoni e di 2 arance, li versiamo in

un pentolino e aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di farina di riso (va bene anche

la farina o l'amido di mais). Mescoliamo bene con una frusta, portiamo sul fuoco e mescoliamo

ancora per per 4 – 5 minuti finché otteniamo una crema bella densa.

Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire continuando a mescolare.

Ora prendiamo la cheesecake fredda e ci versiamo sopra la crema per coprire tutta la superficie

fino ai bordi. Ora lasciamo in frigo per 30 minuti.

Decoriamo con fette di limone a piacere.

Io consiglio di prepararla un giorno prima o al mattino per gustarla alla sera.

 

Giuly Fonty